Натуральный пищевой краситель голубая спирулина (фикоциан)

Голубая спирулина - уникальный суперфуд, главная фишка которого ярчайший синий цвет. При всём при этом голубая спирулина вообще не обладает каким-либо вкусом или запахом. Давайте подробно разберемся, что же это такое и как её использовать.

Если вы загуглите " как выглядит голубая спирулина", то скорее всего фотографий красивой синей водоросли не найдёте. И правильно, потому что растения под названием голубая спирулина не существует. Голубая спирулина представляет собой вытяжку (экстракт) из обычной водоросли спирулины. Поэтому настоящее правильное название этого пищевого красителя - фикоциан. Фикоциан - это синий пигмент, который содержится в большинстве сине-зелёных и красных водорослей. Больше всего фикоциана синтезируется водорослью спирулиной, поэтому ее и используют для добычи этого яркого пигмента.

Естественно, фикоциан широко используют в качестве синего пищевого красителя. Так как цвет она дает чистый, яркий (все оттенки голубого и синего), отлично растворяется в воде и не придает продуктам привкуса и постороннего запаха. Да и концентрация ее чаще всего очень высокая, поэтому несмотря на вполне приличную стоимость, голубая спирулина является вполне экономным продуктом. Для лучшего хранения спирулину всегда на производстве смешивают с небольшим количеством мальтодекстрина. Таким образом она меньше окисляетя на воздухе, лучше хранится и можно точнее отмерить её дозировку.

С её помощью вы можете окрасить мороженое, муссы, кремы, зефир, желе, леденцы, суфле, меренгу. А вот с температурной обработкой нужно быть острожным. Так как пигмент при температуре выше 40 градусов начинает разлагаться. При окрашивании обычного белого шоколада нужно понимать, что белый шоколад на самом деле желтого цвета. Поэтому чистого голубого цвета добиться трудно. Для окрашивания белого шоколада в насыщенный синий цвет мы рекомендуем добавлять не менее 4 -5 грамм на 100 грамм продукта..

Не обошлось и без полезных оздоровительных свойств.

Голубая спирулина богата белком, витаминами, минералами, каротиноидами и антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от повреждений.

Известно, что у синей спирулины высокое содержание питательных веществ - она ​​укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ и улучшает пищеварение!

Спирулина содержит обилие витаминов группы В, которые могут повысить уровень вашей энергии.

Производитель: Россия

Состав: экстракт спирулины, мальтодекстрин E1400

Пищевая и энергетическая ценность на 100гр:

Б − 65 г

Ж − 2 г

У − 9 г

79 ккал

Условия хранения: при температуре не выше +20 и относительной влажности не выше 70% в чистых, сухих проветриваемых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей.